支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目，2021年4月13日的题目一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋?想必大家很想要知道，下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。
【蚂蚁庄园今日答案答题器】
一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋?
答案：越新鲜
答案解析
蛋壳与内膜和蛋白质关系密切，蛋白质的酸性是影响蛋白质与壳膜粘附的最重要因素。鸡刚下的蛋的pH值大约7左右，此时，内膜与蛋清之间的粘附力最大，所以煮鸡蛋不易脱壳。鸡蛋最好先用温水煮沸，然后放入冷水中迅速冷却，然后用手轻轻揉捏、按压，就好剥了。
一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋